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彼岸无眠-Martini葡萄肉桂卷面包(1/16)
用Martini酒就腌渍葡萄干
将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起
混合搅打均匀
牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团
将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面
将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵
面团发酵至两倍大后取出
排气 后重新团成一团，静置15分钟松弛
将面团檊开，擀成一个长方形
将15g砂糖和15g黄油混合在一起
砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口
撒上肉桂粉和红糖粉
撒上吸干酒液的葡萄干
将面团卷起后切成等分的四段
摆上模具后二次发酵至两倍大
表面刷蛋液后撒上杏仁片。烤箱预热至180度烤15分钟左右。