1、将圆茄去蒂洗净，切成条。 2、起油锅下茄子炸至软出锅。 3、重新起锅放点点油下蒜蓉和葱白，放入香肠炒香变色 4、放入前面炸软的茄子，加入适当的豆瓣酱翻炒，小火焖至茄子熟透入味即可