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西红柿炒茄子(4/4)
茄子带皮（洗净，最好用小苏打水浸泡几分钟）切块、青椒切短条、西红柿切小块、生姜切末；
炒锅热油烹一颗八角和少许生姜碎；
倒入西红柿翻炒至软掉；
倒入茄子、青椒稍微翻炒，添半碗水，转中火盖上锅盖煨至茄子熟，大火收汁出锅。