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老北京奶酪(6/7)
买的是酒糟，自己过滤出一碗的米酒汁。
一碗的米酒汁，出三碗的奶酪刚刚好。
两碗牛奶。
牛奶煮开，待凉后挑出奶皮。
把牛奶和米酒汁倒入一起，搅拌均匀。放置40分钟。
分到小碗中，盖上保鲜膜，扎几个孔。上锅蒸，开锅后蒸20分钟。
蒸好的奶酪自然放凉，在放入冰箱，凉透即可食用。 米酒是有甜度的，不用再放糖。很纯粹的老北京奶酪。