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爆炒田螺(1/5)
将田螺剪掉尾巴，放在盆子里反复揉搓，直至水变清为止。
锅内油烧热，放入豆瓣酱，葱花，大蒜爆出香味，注意别糊了。
洗好的田螺控水，倒入锅内爆炒，放入辣椒丝一并炒。至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。
锅内加入适量的水，没过田螺。蒸煮十分钟左右，倒入酱油适量，放入盐适量。不要放淀粉，否则有点苦。
盛出装盘即可。