菠菜烫水取出拧干 切成小粒 备用 四个鸡蛋蛋清分离打入无油无水的大碗中 蛋黄加一个全蛋 打匀 倒入50ml纯牛奶 再加入切好的菠菜粒 把低筋面粉和玉米淀粉过筛一起搅拌均匀
蛋白里加入2g盐和三滴白醋 打蛋器打至鱼眼泡时加入二分之一的白砂糖 等到蛋白细腻时加入剩下的一半 蛋白打到湿性发泡即可 就是提起打蛋器有尖尖的小角可以弯曲
蛋白分三次倒入面糊中 注意要切拌 防止消泡 每次加蛋白要彻底拌匀才加下一次 同时烤箱上下火160度余热
烤盘放上油纸 拌好的蛋糕液高处倒入烤盘里 这个过程可以减少气泡 用刮刀摸平。轻轻震几下烤盘 震出大汽泡 入烤箱烤15-20分钟 根据自己的烤箱酌情增减时间
铛铛铛 蛋糕卷出炉倒扣 撕开油纸 待凉的时候利用擀面棍卷起 美味又营养的无油菠菜蛋糕卷就完成了
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