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青椒爆肥肠(2/13)
姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；
青椒去蒂去籽，洗净后，切块；
处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；
炒香后，放入肥肠翻炒；
淋入适量料酒，翻炒均匀；
放入青椒，大火翻炒；
调入生抽；
调入适量盐；
调入适量鸡精；
翻炒均匀，关火；
起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。