鸡蛋2个打散，多打几下哦，让空气和鸡蛋多接触（不要打过头，一般1分钟左右，蛋液有些许泡沫就可以了）这么做是为了让鸡蛋口感吃起来松软。可以稍微加点料酒（一点点就可以了）

平底锅加热倒入橄榄油（我用橄榄油，因为有股清香味道，当然食用油也可以啊）

待油温有点高时（手放锅上方，有烫烫的感觉），关火，倒入蛋液，让蛋液平铺到平底锅上，底层蛋液有少许凝固时将周围凝固的蛋液往中心推，新的未凝固蛋液就会往外流出来，再等凝固再往里推，直到没有流动的蛋液为止，喜欢熟的可以再稍微翻炒下（整个过程差不多1分钟左右吧）

出锅，撒上黑胡椒粉