香软到爆的卡仕达土司 疯子一样成长(5/6)
把材料 A 放入小奶锅中,用打蛋器充分拌匀。开小火,边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。 取出在表面盖一张保鲜膜,要紧贴哦。放凉后冷藏1小时。只完全冷却才可以使用
后油法,所有材料处黄油外,混合揉至扩展阶段后加黄油,揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。 可以拉成大片的薄膜,破口处呈光滑状。具体可以看亚麻籽土司那篇
揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。放约28度左右的温暖处。发酵至两倍大。 4,取出面团。称出总重量后。分三份。滚圆松弛15分钟。图中照片是我翻倍做的。
松弛好后擀卷一次。再松弛15分钟
再次擀卷后放入土司盒。放温度在38度左右的地方二次发酵。 约8分满时放入预热好 180度的烤箱。大土司烘烤35分钟。小土司 25分钟。 时间要根据自己烤箱而定。不要一味的照搬。灵活一点
没撕好。 记着哦。撕着吃面包。肯定比大口咬着吃要好吃!!