将面粉取大部分，留少量。然后加水，水要慢慢加慢慢搅拌成絮状，这时候停止加水，开水揉面。也可以放置十分钟，这样水渗透面粉里，会更容易揉。开水你会觉得面会不会太干，绝对不要加水。先试着揉成团，再感受下面团的柔韧度再决定是否加水。成团的面如果还是干，就放少量水继续揉，若湿，则需要适量加点面粉。最后变成均匀团块。放置15分钟醒面。

把切碎的冬菇，木耳，剁碎的肉，加姜蓉.加盐，酱油，淀粉三勺，拌匀，然后加入打散的加蛋，按同一方向搅拌，一直到觉得肉起劲。感觉搅拌起来越来越有阻力。这样的肉才不会散不会觉得粗糙

然后热锅！倒入花生油，当花生油七分热的时候，倒入馅料中！这样的馅料才会香，压根不用啥五香粉或者胡椒粉那些东西。这样的味道自然健康！不热气。然后我们可以开始把面团再揉几下。揉长条状切成小剂子，开包！

包饺子的手法每个人都不同，我是南方人，家人都不会做面食，我也是自己琢磨着来，包成这样子。希望有大神指点迷津怎么包饺子和包子。真心喜欢面食！