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椰汁马蹄糕(0/7)
准备好材料,对于水很多亲都不能把握,我就发了普通碗就满满的四碗就好!
用1碗水把所有马蹄粉开成马蹄粉浆,弄到不起疙瘩就可以,在这个步骤我用了滤网过滤使浆更滑。
用3碗水和2片黄糖开糖水,这里没拍,很简单!
待糖水沸腾凉成80摄氏度左右,把1中开好的马蹄粉浆慢慢倒入糖水里,边倒边快速搅拌,调成蜜糖状态的糖水马蹄粉浆。(注意:如果糖水温度过高很可能未倒完1中开好的马蹄粉浆就成蜜糖状,因此就得马上停止倒浆了,待糖水盆冷却后再倒入1剩余的粉浆!)
调好的糖水马蹄粉浆,由于我弄的糖水温度放太凉了,温度不够,没到蜜糖状就再放火里热了一下,受热有点不均匀,所以看到有点疙瘩状,不过不影响!
把调高的糖水马蹄粉浆分两盆,盆一为糖水马蹄粉浆;盆二比盆一少分3勺,然后把椰浆倒入盆二搅拌均匀!满满两盆好了!
最后,把托盆刷一层花生油,开蒸!一层一层来!切记要等一层硬了才可以下一层!我算了半碗的浆大概3分钟就可以蒸好!噔噔……作品好了!