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秋天的早餐三明治【红糖胚芽吐司】(4/15)
中种提前一晚揉好放冰箱
将主面团里除黄油以外的所有材料放入面包机，略微搅拌
加入前一晚制作好的中种面团
揉至完全阶段，能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑
一发28度，发至2至2.5倍大，戳洞不回缩
一发结束，将面团平均分为三等份，滚圆，松弛20分钟
擀长卷起，静置20分钟
二次擀长，再卷起
放入吐司模中
二发38度，至九分满
烤箱预热185度，35至40分钟，取出立即脱模
晾凉，切片
切齐，用小刀掏空中心部分，放入平底锅，磕入一个鸡蛋
煎熟后夹入土豆泥，盖上掏空的那部分面包，切件，装盘
开吃