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「酥香」红豆面包卷(2/13)
除黄油、蜜豆外所有食材混合揉成较光滑面团后,加入黄油,揉至出薄膜状态(扩展阶段)
室温发酵,注意覆盖保鲜膜或加盖
发酵制2-2.5倍大
排气
分成六小份,揉圆,覆盖保鲜膜,松弛醒发15min
包入红小豆馅儿
擀成长椭圆型
均匀切四刀,两端不要切断
捏住两端,相反方向拧
轻轻拉长一点,打一个单结,即成型
置于纸托上,38-40度、湿度80%环境下进行二次发酵
发酵至1.5-2倍大,表面刷全蛋液,撒上白芝麻,六份均如此制作
放入预热好的烤箱,185度,中层,上下火,15-20min至表面金黄,出炉!晾凉食用