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梅干菜烧肉(4/18)
准备好五花肉和梅干菜,五花肉最好买整齐点的,这样容易定型,梅干菜是朋友家里晒得 很干净
五花肉切成麻将块一般的大小,本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了
梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦
然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净,这次还好朋友自己晒得泥沙不多
锅内上水,烧开水后放入切好的五花肉过水,我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用
炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角
然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止,最好小火熬,不然就变黑了
冰糖融化熬好后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒
放入提前切好的大葱段,和生姜片煸炒香
接着放入干辣椒进行煸炒,干辣椒容易糊变黑,放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点
葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒
把梅干菜炒至干香后,放入黄酒炒匀
然后再倒入酱油炒匀
炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧
把肉闷得汁不多的时候用大火收汁,然后撒少许盐调味。
汤汁收干后我还闷了五分钟左右,让肉香更........
带去学校,朋友说太好吃了 因为她们本地的都做甜口的 第一次尝试辣的味道的 太下饭了说
爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。 梅干菜烧肉虽然简单,可也是需要用心哦