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【橘色厨房】竹笋烧肉(4/5)
竹笋剥去外衣，切片，用开水焯10分钟左右，目的是去掉竹笋的涩味儿。
五花肉切块儿，下锅入开水焯个7、8分钟，我在水里加了一些白酒，腥味儿去除不少。
锅内放少许油，放了几小块儿冰糖，倒入肉，中火慢慢炒糖色，依次加入适量老抽生抽，葱姜调料翻炒，颜色越来越有食欲。
加竹笋翻炒后，加水，一次性给足，水要没过肉，大火开锅，小火细功夫慢慢炖吧…肉不要炖的过于太烂，没有嚼劲儿，不香的。大火收汤汁，最后加盐和鸡精，咸淡根据自己口味。
竹笋烧肉出锅了，我炖肉的同时还加了两只水煮蛋，味道嘛，俺家先生说：香。