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钦工肉圆(2/5)
冷水洗净，切成小块，然后用刀背或铁棍拍打成糊状。拍打时，要用力适当均匀，一气呵成。
拌以适量肥肉，粗精盐、鸡汁、蛋清、碱粉、纯豆粉、姜葱等佐料，搅拌均匀后，再发酵4-5小时，方可下锅，或氽汤，或油炸，皆成美味。
我選擇的是油炸，團成圓形入油鍋。
這是第一遍定型。
油燒熱，炸第二遍，加點青菜做湯或是直接吃。费事了点儿，但绝对不是白费功夫！