瘦肉鸡蛋羹(3/3)
瘦肉剁馅，加少量盐和生抽腌制备用。鸡蛋打散加少量盐、葱花、滴几滴香油，再加入温水（与鸡蛋等量或少于鸡蛋，把握不好水多的话就变成蛋汤不是蛋羹了）。
鸡蛋羹的碗盖上保鲜膜，牙签扎几个小洞，蒸锅烧开水后上锅蒸10分钟，然后关火焖3-5分钟。
热锅倒少量油，放姜末煸香（不放也可），放入肉末和少量生抽翻炒，肉末炒好后放在蒸好的鸡蛋羹上即可。