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鱼籽烧豆腐(3/14)
准备好原材料;
将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下;
煎至两面微微发黄后盛出备用;
热锅凉油, 下入花椒煸炒一下;
花椒煸炒出香味后捞出花椒;
这时去掉鱼籽上的薄膜;
将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎;
煎至到鱼籽变金黄,表面微微发焦;
加入酱油、料酒和适量的水;
再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒, 加盖焖煮两分钟;
放入盐、糖和花椒粉, 大火收汁;
用锅铲将鱼籽切成适量大小的块, 待汁收到查不多的时候, 放入青蒜, 翻炒均匀;
盛入碗中。