把芹菜叶摘下，留做制作小凉菜之用。
（一）包水饺
芹菜梗洗净切细细的丁，加入肉馅，放盐、白胡椒粉、老抽、橄榄油（放橄榄油是为了锁住芹菜水分，煮出的馅成团儿）,混合搅拌成馅;虾仁切丁单独放一小盘不要与肉馅混合;包饺子时，每个饺子先放好肉馅再加1块虾仁丁~这样保证每个饺子都有虾仁。
（二）制作酸汤:
1).材料:榨菜切碎，虾皮热水烫洗捞出，辣椒碎，熟芝麻
2).碗里先放味极鲜、醋、少许盐，倒入热水;
3).饺子煮熟后盛到上述碗里;
4).在饺子上撒上榨菜碎、虾皮、熟芝麻，最上面撒辣椒碎
5).取一个干净锅，锅内放橄榄油，加热后，将热油浇在辣椒碎上
酸汤水饺:
鲜香的芹菜虾仁水饺配上酸辣爽口的汤水~~超级过瘾啊！
（三）爽口小菜的制作:
(1).芹菜叶焯水、控干水分、晾凉;
(2)蒜切碎成泥，加入少许盐、味极鲜凉拌酱油、凉拌醋，混合搅匀;
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