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酸奶戚风(8/17)
酸奶+色拉油+细砂糖，混合后搅拌均匀
面粉过筛，混合均匀，不要过度搅拌，看不见白色粉末即可
蛋黄逐个添加，每次混合均匀
蛋黄糊做好的状态
打发蛋白，鱼眼泡加入1/3细砂糖
打发蛋白，细腻时候再加入1/3细砂糖
打发蛋白，明显纹路时候加入剩下的1/3细砂糖
打至硬性发泡（也叫干性发泡，提起打蛋器，拉起的尖角挺立不弯曲），开始预热烤箱下火130度，上火140度
取1/3蛋白加到蛋黄糊中
以切拌和翻起的手法拌匀，手法要正确动作要快
继续加入1/3蛋白
用同样的手法，继续拌匀
把全部蛋黄糊倒入蛋白中
用同样的手法，继续拌匀
拌好的蛋糕糊入模，再震一下磕出多余气泡
入预热好的烤箱下火130度，上火140度，中下层烤35分钟，待蛋糕涨到最高点调整上下火150度20分钟，蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模。
已经晾凉的蛋糕，不开裂不会缩