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煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁(13/14)
将牛奶泡鸭肝解冻至软
用厨房纸，另鸭肝干身。
两面撒上盐和现磨黑胡椒粉
中火热平底锅
煎鸭肝两面金黄，然后小心移到厨房纸上把油吸干，不怕油可以不用吸油。
酱汁制作：需要在煎鹅肝之前准备好
雪梨切片
用带把柄的不锈钢小锅，下黄油，下雪梨，煎炒变色后，下红酒和糖，小火煨软。
雪梨煨软后，下桑葚。
收汁，下盐，试味。
然后再按之前说过的步骤煎鹅肝，摆好雪梨，淋上酱汁，配沙拉，新鲜的桑葚。
可配切片的法棍
可配菲力牛排
或是这样，完成！