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煎法国鹅肝/鸭肝 配 红酒煨雪梨+桑葚汁(13/14)
将牛奶泡鸭肝解冻至软
用厨房纸,另鸭肝干身。
两面撒上盐和现磨黑胡椒粉
中火热平底锅
煎鸭肝两面金黄,然后小心移到厨房纸上把油吸干,不怕油可以不用吸油。
酱汁制作:需要在煎鹅肝之前准备好
雪梨切片
用带把柄的不锈钢小锅,下黄油,下雪梨,煎炒变色后,下红酒和糖,小火煨软。
雪梨煨软后,下桑葚。
收汁,下盐,试味。
然后再按之前说过的步骤煎鹅肝,摆好雪梨,淋上酱汁,配沙拉,新鲜的桑葚。
可配切片的法棍
可配菲力牛排
或是这样,完成!