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水煮鳝片(1/6)
菜场买得新活黄鳝，摊主会帮着去骨去内脏。洗净去头尾切成2cm宽的片。
切好的鳝片中加入糖，料酒，生姜，生抽，少许生粉，拌匀腌制20分钟。
生菜洗净，开水锅中加少许色拉油，将生菜入锅汤一下捞起放器皿待用。
起油锅，待油冒热烟时下入切成颗粒的辣椒和花椒翻炒，待香味四溢倒入开水。
倒入腌制好的鳝片，加盐调味，待汤料再次沸滕就可出锅了。
将烧制好的鳝片倒入烫好的生菜碗中，上桌开吃啦！麻辣鲜，吃得直冒汗，开胃，多吃了一碗饭。