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红烧肉(9/12)
将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段, 焯一下水;
准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;
还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;
将大葱段和姜片铺在锅底, 再将大料撒在上面;
将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上;
将准备好的4碗调味料倒入;
大火烧开, 盖上锅盖; 转为小火, 焖上四十分钟;
再转为大火收汁;
洗净的田七菜放入盆中, 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀;
将拌好的田七菜铺在碗底中;
最后在上面码放做好的红烧肉;
这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。