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糖醋小排(1/9)
小排切小块，用盐、酒腌渍数小时。
油锅烧热到150度，肉排入油前加少量生粉捏一下，入油炸四分钟，捞起。
肉排分几锅炸至金黄后在一边待用。
在干净的锅中放少许水，放入糖用中火慢慢熬至变色，再加一些水、盐、冰糖、醋、少许老抽，继续用中火熬。
糖醋汁熬到粘稠，如图
关火，倒入炸好的小排
翻炒到糖醋汁均匀裹满小排
起锅
撒上白芝麻。