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茄汁儿鹌鹑蛋(4/4)
把鹌鹑蛋放入冷水中煮熟（水开后再在沸水中放2分钟），捞出来放入凉水中泡泡（比较好剥），把鹌鹑蛋剥好备用。
锅里多倒油，油7成热放入鹌鹑蛋中火煎至金黄，盛出滤油备用。
锅里剩下的油别倒，把切成块的番茄放入炒至出汁变软，放番茄酱和白糖、适量盐炒成浓稠的汁。
将煎好的鹌鹑蛋放入番茄汁中中火翻炒至到汁收敛，鹌鹑蛋入味儿。如果没入味儿就放点水继续翻炒至收汁儿。