吐司切片去边，切下的边不要扔掉哟，一会儿有副产品~水烧开后关火，将室温的鸡蛋放入闷五分钟后捞出。蔬菜洗净，芦笋切丁，生菜和紫苷蓝根据需要切适当的大小。

鸡蛋取出后用凉水冲，不烫手后剥除蛋壳，加入蛋黄酱捣碎。金枪鱼加蛋黄酱拌匀。

在一片吐司上铺一层金枪鱼，盖一张生菜后铺鸡蛋沙拉。我在鸡蛋沙拉里放了芦笋，能增加爽脆的口感并让蔬菜含量更多一些，营养均衡最重要哈~

盖上一片吐司后抹上少许蛋黄酱，铺上蔬菜，再盖上第三片片吐司就完成啦~蔬菜水果可以根据自己的喜好添加，其实我是想加番茄的，可是家里没有库存了。如果大家觉得蛋黄酱热量太高，又非常爱吃，可以像我一样用芥末蛋黄酱或是丘比的低脂沙拉酱，或者干脆换成番茄酱。