水发海参片成薄大片；大葱择洗干净，取葱白切段。

锅内放高汤，将海参放进去加料酒煮10分钟，捞出备用。

炒锅加熟猪油，放花椒（10粒），用小火将花椒炸香捞出，放入葱段用小火炒至金黄，放入海参、高汤、盐、酱油，小火烧30分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡，装盘。