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酸甜虎皮青椒(4/4)
选厚皮的青椒，不会辣。洗净，去籽，切两段。
烧热锅，放青椒，待锅内无水，放油，煎，两边煎，稍后用小火，用铲子压，煎到变虎皮。放大蒜粒，翻炒。
把碎冰糖用开水溶解，加入酱油，陈醋，盐，混成半碗汁，倒入锅中，迅速盖上盖焖。
收汁，出锅，上菜。