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黑芝麻黑米全麦馒头(4/6)
黑芝麻黑米,大概比例一比一,淘洗干净用豆浆机做成浆
酵母粉溶解到小半碗温水了(我的黑米比较稠,我用一勺浆加了三勺水)
我用的面包机和面,把粉类倒入面包机内桶,加入酵母水,蜂蜜、晾至室温的黑芝麻黑米浆(我的已经是糊了),份量根据粉量做调整。加入酵素,揉至面团光滑,放入密封容器发酵(我放在烤箱加了碗热水,这个天气30多分钟就发好了)
发酵好的面团取出,使劲揉,尽量排干净空气,组织才会细腻。我用了呛面馒头做法,揉的时候多次少量加入面粉,整个过程有20来分钟吧,真是体力活啊!以前面团分量少,我这一步也直接让面包机代替了。
放入蒸锅,注意间隔距离。再醒发15-20分钟,中火25分钟(看馒头大小)。蒸好后关火三分钟才可揭开锅盖,防止外皮收缩水汽倒流。
我会告诉你我做这个馒头只是为了消耗前天做的香菇焖肉哨子么?哈哈,夹着吃,很过瘾!当然这个馒头空口吃也是美味。