（一）准备 选紧实的白干，先批薄片，28片为宜，再切成细丝。 开洋用水清洗干净，开水烫过。 生姜切细丝备用。 准备一个水壶。 锅中放入盐、酱油、糖、味精和适量水，烧开后备用。

（二）制作 干丝垒起来，顶端放姜丝。水壶盛100度的开水，反复淋烫姜丝与干 丝3次，去除豆腥。 将调制好的酱汁，倒入盘内。淋上大量香油，香菜点缀。