锅中倒油烧热，将酸笋等配料倒入爆香 把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后烹入料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用；

锅中放入鱼油，加热浇在鱼杂上即可