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菜男孔雀开屏鱼(4/6)
武昌鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
烧开锅内的水，放入武昌鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
取出蒸好的武昌鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。