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酸豆角-湖南特色美食(4/5)
锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间
加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒
用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。