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抹茶杯子蛋糕(7/8)
将50克牛奶和30克油以及15克糖放在碗内隔水加热,一边加热一边搅拌。
搅拌到充分融和后筛入面粉和抹茶粉继续搅拌,充分融合后离开锅。
把三个蛋分离,取蛋黄先搅和搅和,我估计差不多五六十克,如果是洋鸡蛋我估计两只就够了。然后分次加入刚刚的面糊内,我大概加了四次,充分搅匀。
这个时候的鸡蛋面糊应该比较粘,也不够湿,所以我大概又加入了50-100克的牛奶,这个牛奶的量大家视情况而定,也要分次加,少量多次,大概看到面糊呈稀糊状的时候就差不多可以了。
三个蛋白加20克糖打发,糖我分两次加入,第三次我加了几滴柠檬,可以忽略不计。蛋白我基本打发到九成,就是冒尖角的状态。
蛋白糊和面糊一起搅和,这个我就不写了,反正都知道怎么拌的。
用勺子舀入杯子,纸杯,烤盘反正皆可。烤箱预热,中层,160度,三十分钟。
普通冷却,凉后会回缩,然后正好取出,直接吃也好,装饰也好,我倒了些淡奶油加了三克到五克的糖粉打发,然后挤到蛋糕上,最后撒些抹茶粉即可。