春笋或冬笋，只要是笋都行。刀功好可以用切的，刀功不好的就认命点，借助一下工具，弄成笋丝。

将剩余的所有材料都加到装笋丝的盆里，鸡蛋打散后加入其中，尽量往同一个方向搅拌，将所有材料混合均匀。

平底锅放少许油加热，等油热了，就可以动工了，就像煎蛋一样操作就行了，记得正反两面都要煎透，这样笋丝才会熟。油温要注意一下，可以低一点，确保能成形就可以，这样煎出来的颜色才会漂亮，蛋才不会焦掉。 这些原材料的量，建议大家最好分成三次或四次进行煎制。