干牛肝菌提前用温水泡发；

青红椒切丝，芹菜切丝，火腿切丝

炒锅放少许植物油7成热时放入蒜蓉和生姜爆香 放入火腿丝炒出香味； 将牛肝菌，青红椒丝，芹菜丝一同下锅翻炒； 八九成熟时烹入少量水，加适量盐和鸡精，起锅装盘即可了；