1. 用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白
2. 用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用；
3. 在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样；
4. 香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来；
5. 鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗；
6. 贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻；
7. 糖1勺、蚝油1勺混合待用；
8. 锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟；
9. 煮好的贝壳盘内摆好
10. 捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可；
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