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马卡龙macaroon(6/8)
将杏仁粉和糖粉混合
过筛两次
蛋白加入砂糖，打至干性发泡
将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀
面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2.5cm的圆形，晾干至表面结皮，直到表面触摸上去感觉不粘手
预热烤箱180度，预热好后入烤箱中层
大概8分钟，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤15分钟左右取出，待凉后夹上自己喜欢的夹心即可