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炸酱面(0/5)
面粉加少许盐，放冷水，揉成面团。和硬一点，喜欢鸡蛋的可以放鸡蛋和面。某宝有卖那种手压的压面机，面团放进去，就能压成粗度一致的面条。没有的自己辛苦，擀面杖伺候。
肉切丝，少许盐，黄酒，淀粉码一码。大葱切丝，黄瓜切丝。
热锅倒油，油热放肉丝，大火爆炒，放老抽，少许生抽，豆瓣酱少许，老干妈少许。不用放盐了，出货前放葱丝。加一点点水，等汤汁一粘稠，出锅。
另一个锅水开下面，开两滚，加点冷水，下青菜。锅开，关火。沥干水，放碗里。夏天的话，可以冲一遍凉水。
最后就是码盘，开吃。