茄子切段，杏鲍菇也切成差不多大小，蒜瓣切末。锅里倒比平时多点的油，把茄子分次放下去过油，油要没过茄子，捞出沥油。锅里留少许油，蒜末放下去爆香，杏鲍菇放下去炒至快熟，茄子倒下去一起炒，豆瓣酱挖一勺，翻炒均匀就可以出锅了。我做的颜色还不是那么好看，不够紫，求有经验的人赐教