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五花肉爆炒花菜(9/10)
准备材料
五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑,小心哟~大蒜切片,辣椒切圈圈
花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水
洗干净后控干水分 (个人觉得确实干煸出来的花菜脆脆的更好吃啊,但是真心耗费时间..要是嫌麻烦还是建议下热水焯一下熟得快,烧开的水把花菜放进去焯20秒钟左右,根据你的花菜大小决定,就是随便焯下就好了,因为还得翻炒呢,一定要沥干水分啊)
少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻,二是煎了的五花肉很香脆好吃,三是五花肉的油爆香花菜,花菜更好吃呢。
倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次
等到花菜略微有些干了捞出来
油锅爆香姜蒜辣椒
倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽
继续炒干一点后出锅