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清蒸鲤鱼(1/5)
鲤鱼洗净，抽出血线。
用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
鱼身开花刀，将姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸十分钟，关火，不开盖虚蒸五分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸五分钟。
炒勺中放入玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。