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蘸酱菜炸酱面肉酱(2/7)
备好食材，肉馅有条件的最好收工剁，比机器绞出来的好吃多了。辣椒我用的是鲜川椒，狠辣很爽。
热油之后，加入葱和辣椒，立刻加入肉馅，火不要太大。
当肉炒变色时加入酱油，
当肉炒出水时加入大豆酱，继续翻炒，当肉炒出油，大酱炒出酱香味时，加入青椒炒几下之后加没过肉一半的水。
大火烧开之后一直翻炒，肉和酱越炒越香。
把一直炒到水都靠干油都下来。
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