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葱油蛏子「蛏子肥美时」(3/4)
新鲜蛏子放入淡盐水中，半个小时左右，让蛏子吐净泥沙
蛏子入锅焯一下。出锅后用牙刷刷净蛏子壳，并将蛏子肉剥出来，除掉裙边和内脏。蛏子壳备用。
锅中放入油，将生姜切丁入锅翻炒，再放入剥好的蛏子肉，加酱油，啤酒，食盐，翻炒几下。最后加入葱段，略微翻炒后，出锅装盘。
将蛏子壳做如图摆放，将炒好的蛏子肉放入盘中央。完美！