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红烧牛肉/牛腩 无需高压锅(3/8)
牛肉洗净切块,泡热水去血水。最好选用两面带筋和肥肉的牛腩哦。
锅里烧水,加几片老姜和小勺酒,将牛肉放进去炖煮三个小时。
老姜切片,香叶两片,叁奈两颗,草果一个,花椒粒少许,蒜瓣一把。
锅里坐油,加入姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱爆香,不吃辣的可以自动忽略豆瓣酱。
将炖煮过的牛肉放入翻炒,加两小勺糖,一小勺醋,两勺老抽。
翻炒牛肉上色后,加入之前炖煮时的汤,放入香叶、草果、叁奈。大火烧开后转小火烧煮至少一个小时。其间如果汤烧干了要加水记得加开水,否则牛肉不易软烂。
白萝卜切块,牛肉烧煮一到两个小时后加入白萝卜块,也可以加棒菜、胡萝卜、冬瓜等你喜欢的蔬菜。这时候加入盐。
萝卜软烂后就可以起锅啦,起锅前可以尝尝汤汁看盐味是否适口。撒上香葱(其实最好是加香菜,今天忘了买香菜,只好用点葱了)。开动!