鱼从上背开边杀好洗净，用盐，料酒，椒盐，小茴腌制二十分钟后，按图的样子放入预热后的烤箱中层，用220度上下层烤25分钟。
烤鱼的过程就来制作辣汤。起锅放入油后放入五花肉、蒜头，生姜，大葱爆香再放入黄豆酱等除香菜外的所有辅料炒一分钟
放入水（最好是用啤酒代替水。份量根据个人爱好，我以能没过底盘蔬菜为适合），煮开后转小火，放入味精，盐，酱油，胡椒粉继续煮，煮到鱼烤好了，
烤盘用铝箔纸垫底，光面朝下。豆芽，笋先用水灼熟，易熟的白菜不用灼。
把蔬菜摆在烤盘上，等鱼好了就放蔬菜上，倒入煮好的辣汤，再入烤箱250度烤到汤滚起来就好。
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