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荠菜春卷(14/14)
荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。
锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。
里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。
荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。
春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
春卷皮铺好放上馅。
从下面卷起。
右边皮向上折合。
左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。
继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。
这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
油烧热放入春卷中小火炸制。
焦黄就可捞出。
一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。