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香菇鸡肉饭(配汤)(5/13)
鸡胸,鸡腿肉洗净切丁,备用。
香菇洗净切丁备用。
葱姜蒜洗净切大段备用
把米淘好,水中滴几滴香油,泡着备用。
剔下肉的鸡腿骨放水熬汤。(这块鸡胸是给我家猫咪做的饭,大家可以无视。咱们用的鸡胸不用煮熟)
最好用平底锅烧热放油,比平时炒菜略多一点点的油即可。小火放几粒花椒,慢慢煸葱油。煸到葱姜蒜微焦,去除不用,只留葱油。
葱油煸香菇丁,直到香菇变软微黄体积缩小。
香菇炒好,把切好的鸡肉放进去继续翻炒。加酱油,醋,十三香,蚝油调味。
榨菜切碎,放进锅中。
把米连同泡米水一起放入锅中。铺匀即可,先不要翻动。
加盖,换中小火。
鸡腿骨熬汤,撇干净血沫子。然后把表面的鸡油盛出来,再盛一些汤。等平底锅里焖米饭的水快干了就分几次逐渐加进去。盛出鸡油的汤里放点榨菜再煮几分钟,就做好了。榨菜有咸味,如果觉得不咸可以再少加点盐。
米饭稍微有点硬,感觉好像还有点夹生基本就可以了。放盐调味即可。然后根据自己口味添加调料。