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牛奶饼干-手指饼干-牛奶棒(来自书—烘焙新手必备的第一本书)(3/8)
其中夹杂自己做过的经验,非全抄袭! 1X配方约40跟 (1X配方约40条) 准备步骤:①称材料 ②低筋面粉过筛
先将主料混合均匀(低筋面粉.细砂糖.盐) 再依次加入辅料(油-炼乳-牛奶) 用手快速将所有材料混合成无粉粒的面团(不要过度搅拌,避免起劲影响口感)
将面团装入保鲜袋,先用手压扁一点再用擀面棍擀成一张约0.3cm的面皮,压成正方形(约20cm X 20cm),然后为了后面做的更舒服,把整个袋子放入冰箱冷藏30分钟(可以缩短),使其变硬,注意请!!铺平!!
变硬后把袋子剪开(剪开最右端,保留上下两面袋纸,为了切的时候不污染饼干)然后便是把饼干切开形状,切形状方法各种各样,自己定,我个人的呢~~就是用铁尺(30cm为了切直)和切面刀,切成长10宽1
切好后放入铺了油纸的盘上或者不粘布,不黏烤盘(怕难拿的就再放入冰箱冷10分钟)(不用放的太疏,饼干不会“舒展”)
然后便是放入中层预热了120℃,烤12-15分钟(按自己烤箱定)个人搞了20分钟(只是觉得看上去有点焦色更好吃,更脆)
放凉后(凉了才脆,别一拿出来就试口感说不脆继续烤,当然有焦色的不用凉也脆)用密封容器装好
慢慢享受浓郁牛奶味的饼干吧!